Vigneto di 14 ettari in Valpolicella, vicino a Verona - Lago di Garda

Questa cantina si trova alla periferia di Verona. L'azienda si estende su una superficie totale di 30 ettari, di cui il 90% è coltivato a vigneto e il 10% a oliveto. Qui si svolgono tutti i processi produttivi: dalla ricezione e lavorazione delle uve, all'appassimento e all'affinamento, fino all'imbottigliamento e allo stoccaggio dei vini.
La gamma di prodotti comprende Valpolicella, Valpolicella Superiore, Valpolicella Superiore Ripasso, Amarone della Valpolicella, Amarone della Valpolicella Riserva, Recioto della Valpolicella, Rosso Veronese IGT e Chardonnay IGT.

Ulteriori informazioni al ricevimento di una manifestazione di interesse scritta e alla controfirma di un NDA.La Valpolicella è una famosa regione vinicola della provincia italiana di Verona, nel nord-est del Paese. La regione è nota soprattutto per i suoi diversi e caratteristici vini rossi. Il nome "Valpolicella" deriva probabilmente da "Vallis Polis Cellae", che significa "valle delle molte cantine".

Geografia e clima
La Valpolicella si trova nelle zone collinari a nord-ovest di Verona e si estende su una superficie di circa 240 chilometri quadrati. La regione è caratterizzata da un clima mite, influenzato dalle vicine Alpi e dal Lago di Garda. Queste condizioni climatiche sono ideali per la viticoltura, in quanto garantiscono un sufficiente soleggiamento e una protezione dalle condizioni meteorologiche estreme.

Produzione del vino
I vini della Valpolicella sono prodotti principalmente da vitigni autoctoni come la Corvina, la Rondinella e la Molinara. Esistono diverse categorie di vini della Valpolicella, che si differenziano per stile e metodi di produzione:

Valpolicella Classico: è il vino più semplice e leggero della regione, solitamente bevuto giovane. È caratterizzato da aromi fruttati di ciliegia e da una piacevole freschezza.

Valpolicella Superiore: questo vino deve maturare per almeno un anno e ha una gradazione alcolica maggiore rispetto al Classico. Offre maggiore struttura e complessità.

Ripasso della Valpolicella: in questa tecnica, il vino Valpolicella giovane viene fatto fermentare sulle bucce dell'Amarone, il che gli conferisce maggiore corpo, profondità e complessità.

Amarone della Valpolicella: l'Amarone è il vino più prestigioso della regione. È ottenuto da uve appassite, che gli conferiscono un'elevata concentrazione e un sapore intenso. Il vino ha forti sapori di frutta scura, cioccolato e spezie e può invecchiare per decenni.

Recioto della Valpolicella: è un vino dolce da dessert, anch'esso ottenuto da uve appassite. È ricco e dolce, con sapori di uva sultanina, ciliegie e prugne.

La storia
La viticoltura in Valpolicella ha una lunga tradizione che risale all'epoca romana. Già i Romani apprezzavano i vini di questa regione e ne promuovevano la coltivazione. Nel corso dei secoli, i viticoltori della Valpolicella hanno affinato le loro tecniche e sviluppato una ricca tradizione enologica che continua ancora oggi.

Accompagnamento culinario
I vini della Valpolicella sono estremamente versatili e si abbinano a un'ampia varietà di piatti. Il Valpolicella Classico leggero è ideale per piatti di pasta, pizza e verdure grigliate. Il Valpolicella Superiore e il Ripasso sono eccellenti con piatti di carne, selvaggina e formaggi stagionati. L'Amarone è un ottimo accompagnamento per piatti sostanziosi come arrosti di manzo, selvaggina e parmigiano stagionato. Il Recioto della Valpolicella si sposa perfettamente con i dessert, soprattutto quelli al cioccolato e le torte.
Sistema vigneto:
Pergola veronese e Guyot

Principali vitigni a bacca rossa:
Corvinone, Corvina, Rondinella, Cabernet, Merlot, Marzemino, Croatina e Rebo.

Principali vitigni a bacca bianca:
Chardonnay e Garganega

Vini prodotti:
Valpolicella DOC
Valpolicella Superiore Ripasso DOC
Amarone della Valpolicella DOCG
Amarone della Valpolicella Riserva DOCG
Recioto della Valpolicella DOCG
Rosso Veronese IGT
Chardonnay IGT

Struttura della cantina:
La cantina è completamente attrezzata e offre strutture all'avanguardia:
Impianto di pressatura: Impianto all'avanguardia per la pressatura delle uve.
Diraspatura e pressatura soffice: Processi delicati per preservare la qualità del frutto.
Appassimento: Appassimento tradizionale e naturale delle uve, integrato da impianti di controllo.
Vasche di fermentazione e affinamento: vasche specializzate per la fermentazione e l'affinamento dei vini.
Barricaia: preferibilmente dotata di tonneaux da 5 hl e di grandi botti da 33 hl e 60 hl.
Impianto di etichettatura e magazzini: Attrezzature all'avanguardia per l'etichettatura e lo stoccaggio dei vini.
Per migliorare la qualità e la stabilità dei vini imbottigliati, abbiamo optato per l'imbottigliamento in loco utilizzando un camion certificato. Questa soluzione temporanea sarà utilizzata fino all'acquisto di una linea di imbottigliamento ottimizzata per le esigenze dell'azienda.